Jangkimchi là loại kim chi có nÆ°á»›c sốt, làm từ cải thảo và củ cải Hàn Quốc Æ°á»›p trong nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng vá»›i nhiều nguyên liệu khác nhau. Jangkimchi là má»™t món ăn ngon vá»›i nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng thÆ¡m và vị ngọt đậm Ä‘à. Từ xÆ°a nó Ä‘ã được Ä‘Æ°a vào món ăn yêu thích của hoàng gia.

Thành phần

• 200g cuốn lá cải thảo Hàn Quốc, 180g củ cải
• 90g (5 muá»—ng canh) nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng
• 60g hạt dẻ
• 30g cải xoong
• 30g hành lá (phần đầu hành)
• 10g nấm Ä‘ông cô
• 3g nấm Ä‘á (nấm linh chi núi)
• 11g (2 muá»—ng cà phê) tỏi băm nhuyá»…n
• 4g (1 muá»—ng cà phê) gừng băm nhuyá»…n
• 1g á»›t thái sợi
• 60g lê 5g ( ½ muá»—ng canh) hạt thông
• Sốt kim chi:
  1kg (5 chén) nÆ°á»›c
  6g ( ½ muá»—ng canh) đường
  16g (1 ⅓ muỗng canh) muối

• Khối lượng  sau khi nấu	Khối lượng  má»—i phần	Nhiệt Ä‘á»™	Thời gian  giữ nhiệt	Thời gian nấu	Bếp
  1,44kg (12 phần)	120g	4 ~ 10°C	0 phút	2 giờ

  Chuẩn bị

  1. Rá»­a kÄ© cuống lá cải thảo và củ cải, cắt thành miếng rá»™ng 2.5cm, dài 3cm và dày 0,5cm (cải thảo 150g, củ cải 160g).
  2. Cho nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng vào cải thảo, Æ°á»›p trong 30 phút. Thêm củ cải vào và Æ°á»›p chung 30 phút nữa, sau Ä‘ó để ráo nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng.
  3. Làm sạch hạt dẻ và thái thành sợi dày 0.2cm (18g). Rá»­a cải xoong rồi cắt thành Ä‘oạn dài 3cm (15g). Tiếp tục rá»­a sạch hành lá và thái thành miếng nhỏ dài 3cm, rá»™ng 1cm (16g). Ngâm nấm trong nÆ°á»›c khoàng 1 giờ, lau khô bằng khăn bông rồi thái thành sợi dài 0.2cm (20g). Cắt á»›t thái sợi thành Ä‘oạn dài 2cm. Rá»­a nấm Ä‘á bằng cách cọ kÄ©, cắt bỏ cuốn nấm, cuá»™n lại và thái thành sợi rá»™ng 0.2cm (3g). Gọt vỏ lê, cắt thành miếng rá»™ng 2,5cm, dài 3cm và dày 0.3cm.
  4. Cho gừng và tỏi vài má»™t túi vải. 5. Cắt bỏ ngọn hạt thông, lau sạch bằng khăn bông.

  Cách làm Jang Kimchi

  1. Trá»™n đều cải thảo và củ cải Æ°á»›p vá»›i hạt dẻ, lê, cải xoong, hành lá, nấm, hạt thông và á»›t thái sợi vá»›i nhau, sau Ä‘ó cho vào vại.
  2. Thêm nÆ°á»›c, đường và muối vào phân ná»­a phần nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng (60g) cùng gia vị. Sau Ä‘ó đổ nó vào vại rồi để túi gừng tỏi lên trên.

  Thời gian	Công Ä‘oạn	Mức Ä‘á»™ lá»­a
  Phút đầu tiên	Rá»­a sạch cải thảo và củ cải. Ngâm nấm.
  Phút thứ 10	Ướp cải thảo vá»›i nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng.
  Phút thứ 40	Thêm củ cải rồi Æ°á»›p.
  Phút thứ 70	Chuẩn bị các món phụ.
  Phút thứ 90	Trá»™n kimchi. Cho vào vại.

  * Mẹo:
  1. Không nên trá»™n loại nÆ°á»›c tÆ°Æ¡ng quá đậm vào kimchi này.
  2. Trang trí thêm cải xoong và hạt thông trÆ°á»›c khi dùng.